【渋谷区】天使のクレームダンジェでお菓子の科学にせまる!パティシエ体験

販売価格

1組 :¥8,800(税込)

★当日制作したクリームダンジェ2個をお持ち帰りいただけます。
★他にも川野先生のパティシエ体験や、ケーキデザイナーによる体験を開催予定です。
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小学生に大人気の、 お菓子を通じて笑顔を届ける 職業「パティシエ」。今回はパティシエのお仕事に隠れたお菓子の秘密や、学校の勉強にもつながるお菓子の学びをテーマにした、親子で楽しめる体験です。今回はフランスで「天使のクリーム」と呼ばれているチーズケーキ「クレームダンジェ」。ふわふわ濃厚なレアチーズケーキに挑戦します。一緒に「自家製カッテージチーズ作り」も行い、クリームとチーズの不思議と魅力に迫ります。



お菓子作りは「科学の世界?!」パティシエールがお菓子の不思議や学びを解説します


「クッキーはどうしたらサクサクになるの?」「チョコレートはどうして固まるの?」など、お菓子の世界には不思議がたくさん!今回のテーマは「チーズの科学、タンパク質の凝固反応の違いや種類」 です 。

世界には様々なチーズがありますが、その違いを生んでいるのが、タンパク質の凝固反応です。今回は体験の中で実際に牛乳からカッテージチーズを作ってみたり、フレッシュチーズや固形チーズの違いを学んだりします。そして、パティシエ体験としては、凝固と正反対にある「ふわふわ」食感を実現して、天使のクリームと言われるチーズケーキ、クレームダンジェを作ります。

「大切な人を幸せにするお菓子づくり」パティシエのお仕事を学ぶ


お菓子は食べる人の心を癒したり、元気づけたり、笑顔にしてくれる素敵な食べ物です。そして、「ありがとう」「おめでとう」の心を伝えることができるものです。そんなお菓子を作るパティシエは、小学生に人気の職業ランキングの上位にもあがるお仕事。好きなことを仕事にできたらと夢みるお子さんも多いと思います。 パティシエとしてパレスホテル東京など様々なお菓子作りの現場で活躍してきた先生から、お菓子づくりを通じてパティシエのお仕事のやりがいや喜びを学べる体験です。

今回は、ふわふわに仕上げたクレームダンジェを、フルーツソースなどで彩り、レストランで食べるような皿盛りデザート仕立てにして、親子で試食してみましょう。

パティシエのお仕事も小学校の勉強につながっている?!


パティシエのお仕事には、小学校で勉強している理科や社会、算数につながる要素があります。今回の体験ではカッテージチーズ作りを通してタンパク質の反応をみていく実験もしていくので、その結果や特徴をまとめられるプリントをご用意します。また、世界の様々なチーズの違いを知ることもできます。先生の解説を聞きながらまとめていきましょう。



スイーツで幸せを届けるパティシエのお仕事と、お菓子のおいしい科学に触れられる体験に、ぜひ親子でお越しください。

先生プロフィール

川野 梓 先生
東京製菓学校洋菓子科を卒業後、パレスホテル東京で2年勤務。その後神楽坂のアトリエコータで修業を積み、アトリエコータ鎌倉店のオープンや、アトリエコータ腰越・江ノ島店の再オープン、店舗統括を担当。
企業の経営の在り方についての論文コンクールで最優秀賞を受賞したことをきっかけに、勉強にもなるお菓子教室の開業準備中。
<実績>
2013年・2014年「文鳥とお菓子のカレンダー」レシピ制作
2016年11月 SAM日本チャプター立石信雄懸賞小論文コンクールにて、最優秀賞である「立石信雄賞」を受賞
2018年3月 神楽坂のフレンチレストラン「アロム」にてスイーツメニューの開発と技術指導

対象年齢

小学校1年生~小学校6年生

学べる要素

伝えるチカラ

開催日時&残席状況
(◯:あきあり △:あとわずか ✕:満席)

開催場所

渋谷総合文化センター大和田

JR渋谷駅西口から徒歩5分

集合場所

現地集合
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※詳細はメールにてお送りいたします。

定員

各回限定6組
(1組=子ども1人、大人1人)

提供元

川野梓(パティシエ―ル)

持ち物/服装

・動きやすい格好
・エプロン
・タオル
・お飲み物
・筆記用具

備考

・会場のスペースや器材等の都合により、ご同伴は1組1名様に限らせていただきます。
・アレルギー対応:
本体:乳製品、卵

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