涼の和菓子「夏の浮島」と「錦玉羹」でスイーツの科学にせまる！パティシエ体験

小学生に大人気の、 お菓子を通じて笑顔を届ける 職業「パティシエ」。ギフテ！で大人気のスイーツ作り＆お仕事体験の新作として、暑くなる季節に「涼」を感じられる和菓子「夏の浮島」と「錦玉羹」が登場します。

パティシエとして活躍する川野先生と一緒に、今回はあんこを使った和菓子のスポンジケーキ「浮島」を、夏みかんとレモンの風味のあんこを使用して作ります。

また、寒天と水飴を使った夏の和菓子の定番「錦玉羹」も作ります。見た目も美しく、涼しげな和菓子が完成したら、ラッピングと箱詰めを行い、お店で出せる状態にして完成させます。

初夏の涼をテーマに、和風スポンジケーキ「浮島」と、透明感のある「錦玉羹」を通して、和菓子の秘密とスイーツの不思議に親子で挑戦するパティシエ体験にぜひお越しください。

パティシエ直伝の美味しいスイーツ作り！

今回のパティシエ体験は、夏の和菓子をテーマにした「和風スイーツ」を作ります。

メインスイーツの「浮島」は、あんこと卵、メレンゲ、米粉を合わせて蒸しあげる伝統的な和菓子になります。

　▼写真は蒸し工程のイメージです


浮島は、カステラに似ていますがカステラよりもしっとりしていてふわふわなのが特徴です。小麦と、乳製品を使わないため、アレルギー対応にも注目されています。

今回は、初夏の「涼」を表現するため、夏みかんとレモンの味のあんこを使用します。

蒸しあげた浮島はラッピングして、お店に出せるように箱詰めにしていきましょう。ご自宅でご家族に特別な和風スイーツを振る舞ってあげてください。

お菓子作りは「科学の世界？！」パティシエールがお菓子の不思議や学びを解説します

「クッキーはどうしたらサクサクになるの？」「ケーキはどうやって膨らんでいるの？」など、お菓子の世界には不思議がたくさん！今回の実験テーマは 「和菓子と寒天を学ぼう」です 。

色鮮やかで透明感のある「錦玉羹」の美しさの秘密は、寒天と水飴にあります。錦玉羹作りを通して、寒天の不思議にせまっていきましょう。



透明感のある「錦玉羹」を乾燥させたものが、有名な和菓子「琥珀糖」です。

体験当日に作った「錦玉羹」はお土産にもできるので、おうちに持って帰って、乾燥して「琥珀糖」になる過程を観察するのも、美味しい学びにつながります。

「大切な人を幸せにするお菓子づくり」パティシエのお仕事を学ぶ

お菓子は食べる人の心を癒したり、元気づけたり、笑顔にしてくれる素敵な食べ物です。そんなお菓子を作るパティシエは、小学生に人気の職業ランキングの上位にもあがるお仕事。好きなことを仕事にできたらと夢みるお子さんも多いと思います。

パティシエとしてパレスホテル東京など様々なお菓子作りの現場で活躍してきた先生から、お菓子づくりを通じてパティシエのお仕事のやりがいや喜びを学べる体験です。




初夏の涼をテーマに、和風スポンジケーキ「浮島」と、透明感のある「錦玉羹」を通して、和菓子の秘密とスイーツの不思議に親子で挑戦するパティシエ体験にぜひお越しください。