クリスマスを祝う「ブッシュドノエル」でお菓子の科学にせまる！本格パティシエ体験

パティシエ体験から、クリスマスの特別企画として毎年大人気の「ブッシュドノエル」が今年も登場です。

クリスマススイーツとして定番の「ブッシュドノエル」。クリスマスの薪をイメージしたロールケーキに、華やかなデコレーションをした特別なお祝いスイーツです。今回は、実は扱いが難しい食材”ココア”のスポンジ作りに挑戦して、キャラメルクリームでデコレーションするオリジナルのレシピで開催です。

クリスマスの特別なひとときを彩る「ブッシュドノエル」に親子で挑戦するパティシエ体験にぜひお越しください。

お菓子作りは「科学の世界？！」パティシエールがお菓子の不思議や学びを解説します

「クッキーはどうしたらサクサクになるの？」「ケーキはどうやって膨らんでいるの？」など、お菓子の世界には不思議がたくさん！今回のテーマは 「ココアスポンジにチャレンジ」です 。

実はココアは扱いが難しい食材で、しぼんでしまったり硬くなってしまうことが多くなかなか一般のご家庭で美味しくつくるのは大変です。今回はプロのパティシエのテクニックを分かりやすくお伝えしながら、美味しいココアスポンジを作っていきます。

また、スポンジに使う卵はお菓子作りには欠かせない材料の一つです。卵を使用することで、生地を膨らませたり、つなげたり、コクを出したり風味をつけたりと、様々な役割を担ってくれます。卵の中に含まれている卵白の性質を使用したものなのですが、パティシエがその特性をどう活用し、引き出しているのかも解説します。

「大切な人を幸せにするお菓子づくり」パティシエのお仕事を学ぶ

お菓子は食べる人の心を癒したり、元気づけたり、笑顔にしてくれる素敵な食べ物です。そして、「ありがとう」「おめでとう」の心を伝えることができるものです。そんなお菓子を作るパティシエは、小学生に人気の職業ランキングの上位にもあがるお仕事。好きなことを仕事にできたらと夢みるお子さんも多いと思います。 パティシエとしてパレスホテル東京など様々なお菓子作りの現場で活躍してきた先生から、お菓子づくりを通じてパティシエのお仕事のやりがいや喜びを学べる体験です。

▼過去の参加者さんの作品（キャラメルクリームのため、茶色ではなく、オフホワイトのクリームとなります）

パティシエのお仕事も小学校の勉強につながっている？！

パティシエのお仕事には、小学校で勉強している理科や社会、算数につながる要素があります。今回の体験ではレシピを作るときに使う算数の比の計算や、ラッピングする時の量を考える割り算。そしてたまごの性質を活かす化学の要素を使っていきます。



また、欧米でクリスマスの定番とされているブッシュドノエルですが、なぜ「クリスマスの薪」がモデルなのでしょうか。ロールケーキの見た目というのもありますが、薪を取り上げる文化的な理由があり、それは社会や異文化理解の学びにもつながります。スイーツはただ美味しいだけでなく、食を通して文化をつないでいく意味もあり、そのような側面からも、お子さんに分かりやすく解説していきます。



クリスマスの特別なひとときを彩る「ブッシュドノエル」に親子で挑戦するパティシエ体験にぜひお越しください。