一流シェフ直伝の本格中華！自家製ラー油とエビチリを作る中華料理人体験

一流のシェフが、料理の魅力とコツを直伝し、味覚に魔法をかける特別なクッキング体験、今回は「自家製ラー油」と「エビチリ」をテーマにした特別な中華バージョンが新登場です！

教えてくれる五十嵐シェフは、RED-35（若手料理人の登竜門）をはじめ数々の受賞歴を誇り、中国料理店の料理長を経て、現在は野菜作りから料理に取り組む、プロフェッショナルな料理人です。

今回のテーマは「一流シェフ直伝の本格中華」です。中華料理の味の決め手でもある「ラー油」を自分で作ることに挑戦します。

当日は、自家製ラー油を使った「エビチリ」で本格的な中華料理体験を行います。自作するオリジナルのラー油は、お子様のお好みで「辛くないラー油」にすることも可能です。親子の好みで配合した世界で一つの自家製ラー油は、お持ち帰り可能です。

中華料理の真髄とも言える「ラー油」を自家製で作り、エビチリに使って中華料理の極意も学ぶプロ直伝の料理人体験に、ぜひお越しください。

世界で一つの「自家製ラー油」作り体験！

今回は、中華料理店で料理長も務めた五十嵐シェフ直伝の、本格的な中華料理にチャレンジします。

中国料理には数千年の歴史があり、その中でもラー油は味の決め手として重要な調味料です。

今回はそんなラー油を、自分たちの好みに合わせてオリジナルで作る「自家製ラー油作り」体験でをおこないます。



ラー油は香りをつけた油に、唐辛子などの香辛料を加えて作りますが、必ずしも唐辛子を使う必要はありません。

唐辛子を少なくしたり、他の香辛料を使うことで、お子様でも美味しく食べられる「辛くないラー油」でを作ることもできます。

完成した自家製ラー油は、その後の料理体験で使うだけでなく、お土産としてご自宅にもお持ち帰りいただけます。

自家製ラー油は、大人と子ども、それぞれで作りますので、辛いものが好きな大人の方はラー油（辣油：痺れるほど辛い油という意味）の名前通りの自家製ラー油も作れます。

自家製ラー油を活用した「エビチリ」の中華料理体験！

自家製ラー油が完成したら、これを活用した本格的な中華料理も楽しみましょう。今回のテーマは、お子様も大好きな「エビチリ」です。

エビチリは、ご家庭でも手軽に作れる中華料理ですが、臭みがなく、プリプリの食感に仕上げるのはなかなか難しいです。今回は中華料理のプロフェッショナルである五十嵐先生から、「エビチリの極意」を学んで、実践しましょう。



エビの臭みを取るコツは「下処理」に、またプリプリの食感を出すコツは、「エビ炒め」のプロセスにあります。

プロの料理人から、ご家庭でもできるテクニックを学んで、ワンランク上の中華料理を目指しましょう。



プリプリのエビ炒めができたら、いよいよ味付けです。

世界に一つの自家製ラー油も使いながら、お好みの味付けをした本格的なエビチリを完成させましょう。

多数の受賞歴を誇る一流シェフが、料理の大切なポイントを伝授！

今回の先生を担当する五十嵐シェフは、農業と料理を学び、中華料理店で料理長を務められたプロフェッショナルな料理人です。

また独立後には、食材の原点からこだわるために、農園での野菜作りにも取り組まれ、現在は「料理人」「自然栽培農家」「食農循環の活動家」の3つの方面で活躍されています。



体験の中でも、色々な角度から興味深い「食の世界」を伝えてくれます。

体験の会場は、渋谷駅から歩いてすぐの距離にある「渋谷区文化センター大和田」の清潔な調理室となります。

中華料理の真髄とも言える「ラー油」を自家製で作り、エビチリに使って中華料理の極意も学ぶプロ直伝の料理人体験に、ぜひお越しください。