本場の特級面点師から学んだシェフ直伝！自家製肉まん・あんまんの料理人体験

一流のシェフが、料理の魅力とコツを直伝し、味覚に魔法をかける特別なクッキング体験、今回は心も体も温まる「肉まん・あんまん」をテーマにした特別バージョンの登場です！

教えてくれる五十嵐シェフは、RED-35（若手料理人の登竜門）をはじめ数々の受賞歴を誇り、中国料理店の料理長を経て、現在は野菜作りから料理に取り組む、プロフェッショナルな料理人です。

今回のテーマは「本場の特級面点師から学んだシェフ直伝の点心作り」です。以前餃子で大人気だった点心シリーズの新バージョンになります。

当日は、生地から餡まで自分で作る自家製の肉まん・あんまんに挑戦します。肉まんの餡は材料の配合を自分で調整して、「世界に一つのマイ肉まん」を作ります。

中華料理の最高峰ともいわれる特級面点師から学んだ五十嵐シェフ直伝で、生地と餡から手作りする「点心料理」を通して、プロ直伝の料理の極意を学べる体験に、ぜひお越しください。

寒くなってきた時期にぴったりの本場仕込みの中華まん作り！

今回は、中国の小麦料理（点心、麺）のメッカで知られる山西省で、特級面点師に師事した五十嵐シェフ直伝の、本場仕込みの点心作りにチャレンジします。

点心にはたくさんの種類がありますが、今回は生地から餡まで自分で作る自家製の肉まん・あんまんにチャレンジします。

生地と餡から手作りする点心にチャレンジし、プロから学ぶ親子クッキング！

体験の中では、中華まんの生地から手作りし、肉まんの餡も自分で配合していきます。中華料理のスペシャリストの先生が、生地と餡作りのポイントをお伝えします。

肉まんの餡は、豚肉をメインに、椎茸、筍、玉葱などを用意してもらいます。配合は各自で自由にできるので、具材の特徴も学びながら、いくつかパターンを作って実験し、試食を通して「世界に一つだけのマイ肉まん」を完成させましょう。



餡が完成したら、手作りの生地に包んでいきます。この「包む」というプロセスが点心作りの最大のポイントなので、本場仕込みの包み方のポイントやバリエーションをお伝えし、たくさんチャレンジしてもらう予定です。

多数の受賞歴を誇る一流シェフが、料理の大切なポイントを伝授！

今回の先生を担当する五十嵐シェフは、農業と料理を学び、中華料理店で料理長を務められたプロフェッショナルな料理人です。

また独立後には、食材の原点からこだわるために、農園での野菜作りにも取り組まれ、現在は「料理人」「自然栽培農家」「食農循環の活動家」の3つの方面で活躍されています。



体験の中でも、色々な角度から興味深い「食の世界」を伝えてくれます。

体験の会場は、渋谷駅から歩いてすぐの距離にある「渋谷区文化センター大和田」の清潔な調理室となります。

中華料理の最高峰ともいわれる特級面点師から学んだ五十嵐シェフ直伝で、生地と餡から手作りする「点心料理」を通して、プロ直伝の料理の極意を学べる体験に、ぜひお越しください。