一流シェフ直伝の包丁の極意！たくさん切って体得する料理人体験

一流のシェフが、料理の魅力とコツを直伝し、味覚に魔法をかけるギフテの料理人体験！今回は、「シェフから学ぶ包丁の使い方」をテーマに、包丁の正しい持ち方から、切り口、研ぎ方、更に料理のコツまで伝授します。

切り方で変わる野菜の風味の違いを体験し、料理によってどのような切り方にするのが良いのか？が学んでいきましょう。 また、切った野菜もフードロスにならないよう、「マリネ」「スープ」「炒め」などの野菜料理の術を学び、クッキング体験と試食まで行います。

体験の講師は、、RED-35（若手料理人の登竜門）をはじめ数々の受賞歴を誇り、中国料理店の料理長を経て、現在は野菜作りから料理に取り組む、プロフェッショナルな料理人の五十嵐シェフです。

一流シェフの先生から、包丁の正しい使い方を学び、たくさん野菜を切って、プロ直伝の料理の極意を学べる体験に、ぜひお越しください。

たくさんの野菜を切って包丁の使い方をマスターする料理人体験！

今回の体験では「シェフから学ぶ包丁の使い方」にチャレンジします。

料理の基本である包丁の扱い方ですが、刃物ということで、子ども達は普段さわれない道具です。そんな包丁の扱い方を、プロのシェフと一緒に実際に体験しながら学んでいきます。

今回の体験は、五十嵐シェフの「包丁の正しい使い方を知って、実際にたくさん切ってみて、料理の楽しさを広げてほしい」という想いからスタートしました。



今回の体験では、プロの料理人の命とも言われる複数の包丁を実際に持ってきてもらって説明を受けます。またお子さんが体験で使う包丁も複数種類を用意して練習してみます。

まずは安全第一で、怪我をしない正しい包丁の使い方や持ち方をマスターします。包丁に慣れてきたら、シェフが用意した新鮮な無農薬野菜を使って、色々な切り方を練習していきましょう。

角切り・薄切り・千切り・みじん切り・飾り切りをはじめ、料理に合わせた切り方が数多く存在します。なぜ、その切り方なのかを理解することが大切です。

切った野菜を美味しく有効活用する親子クッキング！

包丁の使い方をマスターするために、たくさんの野菜を切ってほしい、という想いでこの企画を作っていますが、大切な食材を無駄にしたりはしません。

包丁の練習が終わったら、切った野菜を料理して、美味しくいただきましょう。「マリネ」など野菜が主役の数々の料理を五十嵐シェフと一緒に作っていきます。

多数の受賞歴を誇る一流シェフが、包丁の使い方と料理のコツを伝授！

今回の先生を担当する五十嵐シェフは、農業と料理を学び、中華料理店で料理長を務められたプロフェッショナルな料理人です。

また独立後には、食材の原点からこだわるために、農園での野菜作りにも取り組まれ、現在は「料理人」「自然栽培農家」「食農循環の活動家」の3つの方面で活躍されています。



体験の中でも、包丁の使い方だけでなく、食材や料理による切り方の違いなど、色々な角度から興味深い「食の世界」を伝えてくれます。

体験の会場は、渋谷駅から歩いてすぐの距離にある「渋谷区文化センター大和田」の清潔な調理室となります。

一流シェフの先生から、包丁の正しい使い方を学び、たくさん野菜を切って、プロ直伝の料理の極意を学べる体験に、ぜひお越しください。