【渋谷区】色鮮やかな「ぶどうのドームムース」でお菓子の科学にせまる!パティシエ体験

販売価格

1組 :¥8,800(税込)

★当日制作したぶどうのドームムースを専用の箱に入れてお持ち帰りいただけます。
★他にも川野先生のパティシエ体験や、ケーキデザイナーによる体験を開催予定です。
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小学生に大人気の、 お菓子を通じて笑顔を届ける 職業「パティシエ」。今回はパティシエのお仕事に隠れたお菓子の秘密や、学校の勉強にもつながるお菓子の学びをテーマにした、親子で楽しめる体験です。今回は秋が旬のぶどうが透ける、色鮮やかな「ぶどうのドームムース」に挑戦します!



お菓子作りは「科学の世界?!」パティシエールがお菓子の不思議や学びを解説します


「クッキーはどうしたらサクサクになるの?」「チョコレートはどうして固まるの?」など、お菓子の世界には不思議がたくさん!今回のテーマはぶどうの中に含まれる「天然の紫色素アントシアニンを使った色の実験 」 です 。

アントシアニンとは、青紫色をした天然色素の一種で、ブルーベリーや紫キャベツ、ナス、赤シソなどの野菜や果実に含まれています。目や美容にも良い成分としても有名ですが、ぶどうにも含まれていて鮮やかな色を作り出しています。今回はぶどうからこのアントシアニンを抽出し、酸性やアルカリ性のさまざまな食品と混ぜて色を変える実験を行います。自分がパティシエならどんな色のスイーツを作りたいか、ぜひ体感して、想像してみてください。

そして旬のぶどうを引き立てるドームムース作りにも挑戦していきます。パティシエの腕の見せ所でもある、味のベースを作る土台を、川野先生と一緒に美味しく作っていきましょう。完成した「ぶどうのドームムース」は、お持ち帰り用の箱に入れてお渡ししますので、保冷バックをご用意いただき、ご自宅で冷やして美味しくお召し上がりください。



「大切な人を幸せにするお菓子づくり」パティシエのお仕事を学ぶ


お菓子は食べる人の心を癒したり、元気づけたり、笑顔にしてくれる素敵な食べ物です。そして、「ありがとう」「おめでとう」の心を伝えることができるものです。そんなお菓子を作るパティシエは、小学生に人気の職業ランキングの上位にもあがるお仕事。好きなことを仕事にできたらと夢みるお子さんも多いと思います。

パティシエとしてパレスホテル東京など様々なお菓子作りの現場で活躍してきた先生から、お菓子づくりを通じてパティシエのお仕事のやりがいや喜びを学べる体験です。今回は、「アントシアニンの色の実験」と「ドームムース作り」の両方がお楽しみいただけます。



パティシエのお仕事も小学校の勉強につながっている?!


パティシエのお仕事には、小学校で勉強している理科や社会、算数につながる要素があります。今回の体験ではアントシアニンを使って、酸性やアルカリ性がどのような色に変えていくのかの実験プリントをご用意します。先生の解説を聞きながらまとめていきましょう。



スイーツで幸せを届けるパティシエのお仕事と、お菓子のおいしい科学に触れられる体験に、ぜひ親子でお越しください。

先生プロフィール

川野 梓 先生
東京製菓学校洋菓子科を卒業後、パレスホテル東京で2年勤務。その後神楽坂のアトリエコータで修業を積み、アトリエコータ鎌倉店のオープンや、アトリエコータ腰越・江ノ島店の再オープン、店舗統括を担当。
企業の経営の在り方についての論文コンクールで最優秀賞を受賞したことをきっかけに、勉強にもなるお菓子教室の開業準備中。
<実績>
2013年・2014年「文鳥とお菓子のカレンダー」レシピ制作
2016年11月 SAM日本チャプター立石信雄懸賞小論文コンクールにて、最優秀賞である「立石信雄賞」を受賞
2018年3月 神楽坂のフレンチレストラン「アロム」にてスイーツメニューの開発と技術指導

対象年齢

小学校1年生~小学校6年生

学べる要素

伝えるチカラ

開催日時&残席状況
(◯:あきあり △:あとわずか ✕:満席)

09月26日(日) 10:00-12:30  (☓)
09月26日(日) 13:30-16:00  (☓)

開催場所

渋谷総合文化センター大和田

JR渋谷駅西口から徒歩5分

集合場所

現地集合
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※詳細はメールにてお送りいたします。

定員

各回限定6組
(1組=子ども1人、大人1人)

提供元

川野梓(パティシエ―ル)

持ち物/服装

・動きやすい格好
・エプロン
・タオル
・お飲み物
・筆記用具
・お持ち帰り用のバック(大きめの保冷バック推奨)

備考

・会場のスペースや器材等の都合により、ご同伴は1組1名様に限らせていただきます。
・特定原材料:乳製品、小麦、卵
・小麦、卵アレルギーの場合はお申し込み時にご申告いただければできる限りの対応を検討します。対応ができない場合は個別にご相談を差し上げますのでご了承ください。

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