不思議なチョコムースで、世界中で話題の「ドバイ風チョコレート」を作る！ショコラティエ体験

ギフテ！で不動の人気を確立しているパティシエール・川野先生のバレンタイン限定のスピンオフ企画、「ショコラティエ体験」が今年も開催決定しました！

ショコラティエとは、チョコレートのスイーツ作りに特化したパティシエで、特別な知識とスキルで、様々なチョコレートを作り出します。今年は、ピスタチオクリームが入った巨大な分厚い板チョコ「ドバイ風チョコレート」が登場です。

小麦粉で作るサクサク食感の細麺の生地「カダイフ」や、ピスタチオをペースト状にした香りあふれる「プラリネ」をチョコレートで包む、高級チョコレート屋さんと同じ本格レシピで挑戦です。

また、ドバイ風チョコレートが固まるまでの時間を使い、お菓子の科学にせまる「水とミルクチョコレートで作る不思議な水チョコムース作り」に取り組みます。フランス料理の最先端技術「分子ガストロノミー」を、実演を通して体感しましょう。完成したチョコムースは、ドバイ風チョコレートと一緒にお持ち帰りいただけます。

バレンタインのスペシャルプログラムとして、ドバイ風チョコレートと水チョコムースの２本立てで、チョコレートの不思議に迫るショコラティエ体験にぜひお越しください。

世界中で話題となっている「ドバイ風チョコレート」に挑戦するバレンタインスペシャル体験！

バレンタインに向けて2026年のショコラティエ体験は、世界で話題の「ドバイ風チョコレート」にチャレンジします。

ドバイ風チョコレートは、ピスタチオの香りあふれる甘い「プラリネ」と、天使の髪の毛とも言われる小麦粉で作る細麺でサクサク食感の「カダイフ」をチョコレートで包んだ、ナッツがたくさん作られている中東ならではのスイーツです。



まずは、ショコラティエ体験として、チョコレートを溶かして、シリコンのモールド（型）に流し込んで固めるところからスタートします。

そして、ドバイ風チョコレートの特徴でもある、ピスタチオのプラリネと小麦のガダイフで中のフィリングを作って、世界で話題のスイーツを完成させます。

本格的なバレンタインスペシャルとして、高級チョコレート屋さんが使っているレシピと同じもので挑戦します。作ったチョコレートは試食と、お持ち帰りのお土産で、二度楽しめます。

お菓子作りは「科学の世界？！」ショコラティエがお菓子の不思議や学びを解説します

「クッキーはどうしたらサクサクになるの？」「ケーキはどうやって膨らんでいるの？」など、お菓子の世界には不思議がたくさんあります。川野先生の体験では、この、スイーツの不思議にせまる科学実験を毎回テーマを変えながら行います。

今回のテーマは 「水とミルクチョコレートで作る不思議な水チョコムース」と、「中東ではどんなスイーツが食べられているの？」です。



「なぜ水とチョコでムースができるのか？」「分離しないの？」といった疑問を、ムース作りの実験を通して確認していきます。

技術的には、「分子ガストロノミー」というフランス料理の最先端技術に関わるのですが、実験や実演を通して直感的に料理の科学を体感する時間を目指します。

「大切な人を幸せにするお菓子づくり」ショコラティエのお仕事を学ぶ

お菓子は食べる人の心を癒したり、元気づけたり、笑顔にしてくれる素敵な食べ物です。そして、「ありがとう」「おめでとう」の心を伝えることができるものです。

パティシエとしてパレスホテル東京など様々なお菓子作りの現場で活躍してきた川野先生から、お菓子づくりを通じてスイーツのお仕事のやりがいや喜びを学べる体験です。

バレンタインに向けてのスペシャルプログラムで、チョコレートの不思議に親子で挑戦するショコラティエ体験にぜひお越しください。