カカオからチョコレートを作り「ボンボンショコラ」でお菓子の科学にせまる！ショコラティエ体験

パティシエ体験で大人気のパティシエール・川野先生によるバレンタイン限定のスピンオフ企画、「ショコラティエ体験」です！

ショコラティエとは、チョコレートのスイーツ作りに特化したパティシエで、特別な知識とスキルで、様々なチョコレートを作り出します。そんなショコラティエの定番といえば、チョコレート作りからこだわる「ボンボンショコラ」です。 今回はバレンタインに向けてのスペシャルプログラムで、カカオからチョコレートを実際に作る実験と、ショコラティエの代名詞「ボンボンショコラ」の二本立てです。

パティシエ体験と同じく学びの要素も重視して、今回はカカオからはじめるチョコレート作りの実験を行います！ショコラティエとしても活躍する川野先生と一緒に、カカオの果肉の味見をして、実際に焙煎したカカオを砕いてチョコレートにしてみましょう。作ったチョコレートはフォンデュにして味見をして、残りは固めてお土産にしてもらえます。

バレンタインに向けてのスペシャルプログラムで、チョコレートの不思議に親子で挑戦するショコラティエ体験にぜひお越しください。

お菓子作りは「科学の世界？！」ショコラティエがお菓子の不思議や学びを解説します

「クッキーはどうしたらサクサクになるの？」「ケーキはどうやって膨らんでいるの？」など、お菓子の世界には不思議がたくさん！今回のテーマは 「カカオからチョコレートができるまで」です 。

バレンタインも近づいてくるシーズンに、プロのショコラティエとしても活躍する川野先生による、チョコレートの特別授業を行います。チョコレートの原料がカカオ豆であることはご存知の方も多いと思いますが、カカオの果肉を実際に味見したり、そのあとの焙煎・皮抜き・粉砕・湯煎といったプロセスをデモンストレーションでお見せします。

今回はデモンストレーションのため、手ではなくフードプロセッサーを使って作り、出来上がったチョコレートはみんなで味見したり、こちらでご用意したクッキーやマシュマロ、フルーツと一緒にチョコレートフォンデュにして楽しみます。また固めたチョコレートをお土産にお渡しします。実際に目の前で作るチョコレートは、市販のチョコレートと違った味わいになりますが、その違いも体感してもらえればと思います。

「大切な人を幸せにするお菓子づくり」ショコラティエのお仕事を学ぶ

お菓子は食べる人の心を癒したり、元気づけたり、笑顔にしてくれる素敵な食べ物です。そして、「ありがとう」「おめでとう」の心を伝えることができるものです。ショコラティエを含めたパティシエは、小学生に人気の職業ランキングの上位にもあがるお仕事。好きなことを仕事にできたらと夢みるお子さんも多いと思います。 パティシエとしてパレスホテル東京など様々なお菓子作りの現場で活躍してきた先生から、お菓子づくりを通じてスイーツのお仕事のやりがいや喜びを学べる体験です。

ショコラティエ直伝の美味しいチョコレート作り！

今回はチョコレート作りだけでなく、スイーツ作りも本格的です。ショコラティエの代名詞でもある濃厚な「ボンボンショコラ」をパティシエの川野先生と一緒に親子で作っていきます。

ボンボンショコラの一種であるラムボールは、ケーキ屋さんがいつも使っているスポンジやケーキを使った一工夫トリュフです。本当はラム酒を入れるのでラムボールという名前ですが、今回はジュースを使います。素材作りからこだわった石畳チョコも加えて、素敵なボンボンショコラボックスを二箱作りましょう！

いつも以上にチョコレートのことを知ったので、その良さを最大限に活かすためのテクニックや知恵を、プロフェッショナルが直伝します。美味しく濃厚なボンボンショコラ作りを親子でお楽しみください。お持ち帰り用の箱もご用意します。



「カカオからのチョコレート作り」と「ボンボンショコラ」で、チョコレートの不思議に親子で挑戦するショコラティエ体験にぜひお越しください。