国際薬膳師と伝統の発酵食を作る！国産素材の味噌づくり体験

医食同源の考えに基づき、食材をつかって体の調子を整え、自然な治癒力を引き出す「薬膳」の知識を楽しく学べる体験の第二弾が早くも登場します！

薬膳とは、中国の伝統医学をベースに、体調に合った食材を選び、体のバランスを整える食事法です。国際薬膳師として活躍する原田先生と一緒に、日本の伝統食をテーマにした健康的な料理を親子で体験します。

年末の「おせち」をテーマにした初回が大好評だったので、第２回のテーマは新年の「味噌づくり」です。冬場に仕込む味噌は「寒仕込み」と言われ、雑菌の繁殖を抑えながら製造・保存できる特徴があります。

また今回は、希少な国産在来種の大豆と天然麹を使用し、自然発酵乳酸菌を合わせて、より腸内環境にやさしい手作り味噌を作ります。体験の最後には、昨年先生が仕込んだお味噌を使った野菜たっぷり味噌汁の試食もご用意します。

体験の舞台は目黒区にある「薬膳工房あすごはん」です。1回のイベントに2家族限定で、小さなお子さまや料理がはじめてのお子さまでもしっかりフォローしてくれます。

食材を通して身体を整え、家族で楽しめる健康な料理を、国際薬膳師から学ぶ体験に、ぜひお越しください。

薬膳師ならではの、発酵の力を最大限に活かす国産素材の「味噌づくり」体験！

薬膳師のお仕事は、食材の効能を理解して、食事で体調を整えることです。家庭の食事をあずかる「食医」、まさに「医食同源」を実践するお仕事です。

今回は、国際薬膳師として活躍されている原田先生と一緒に、伝統の発酵調味料である「味噌づくり」にチャレンジします。



冬場に仕込む味噌は「寒仕込み」と言われ、秋に収穫した大豆を使って、雑菌の繁殖を抑えながら製造・保存できる特徴があります。

今回の体験では希少な国産在来種の大豆と天然麹を使用し、自然発酵乳酸菌を合わせて、より腸内環境にやさしい手作り味噌を作ります。





自分で仕込んだお味噌は、添加物を使わずにできるので安心＆安全、しかもおいしく作れます。良質な材料にこだわった寒仕込みの手前味噌づくりを親子でお楽しみください。

少人数制で、家族ごとにしっかりサポート！

この体験は、2家族限定の少人数で開催されます。

原田先生の親子料理教室は、未就学児や料理が初めてのお子さまにも優しく寄り添い、丁寧な説明とフォローを大切にしています。食材の効能についても、分かりやすく説明するため、少人数での開催にこだわっています。



初めての味噌づくりも、原田先生がしっかりサポートしてくれるので、安心して参加できます。味噌づくりのプロセスは、自分の手で混ぜたり、体重をかけてつぶして丸めるなど、お子さんも体を使って楽しめます。

作ったお味噌は、保存方法やタイミングなどもしっかり原田先生が教えてくれるので、数ヶ月後に寒仕込みで美味しくなったお味噌を、ご家庭でお楽しみください。

　▼各自でご用意いただく容器に、お子さんのイラストを飾って手前味噌の完成です


体験の最後には、昨年原田先生が仕込んだお味噌で作った「野菜たっぷりのお味噌汁」をご用意します。

国際薬膳師として活躍する原田先生の「薬膳工房あすごはん」が体験の舞台！

今回の体験を導くのは、国際薬膳師・国際薬膳調理師・薬膳アドバイザーとして活躍する、薬膳のエキスパート原田先生です。

さらに、自然発酵食研究マスターの資格を持ち、発酵に関する豊富な知識とスキルを活かした活動も行っています。



体験は、東京都目黒区にある「薬膳工房あすごはん」で行われます。JR目黒駅から徒歩15分、または路線バスで3つ目の停留所から徒歩2分という便利なアクセスです。

食材を通して身体を整え、家族で楽しめる健康な料理を、国際薬膳師から学ぶ体験に、ぜひお越しください。