野菜の色素でSDGsを美味しく体感！アイシングクッキー作り体験

近年、子ども達の教育の中でも注目される「SDGs」について、食品ロスを学びながら、魅力的なアイシングクッキー作りのできる体験が新登場です。

私たちの住む地球を持続可能な状態にするために、みんなで協力してく必要がありますが、普段の生活や学校の中では感じにくいテーマでもあります。そこで今回、「サステナブルでエシカルなものづくり」を標榜さているCraftmade協会さんとのコラボで、親子で楽しめるクッキング体験を企画しました。

今回の体験は、廃棄される野菜の皮などから色素を取り出し、かわいいアイシングクッキーを作ります。パティシエとしての経験が豊富な先生と一緒に、親子でSDGsを体感しながら、楽しいお菓子作りに取り組みます。

廃棄される野菜の皮を使ったエシカルなアイシングクッキー作り！

『アイシング』とは細かい粒子の砂糖（粉糖）に卵白を加えたもので、正式名はロイヤルアイシングと言います。乾燥すると固まるので、デコレーションなど主に菓子細工に使われています。

今回は廃棄する野菜の皮などからから取り出した色素を使ってアイシングアートに挑戦しましょう。
★”アート”の体験です。クッキー作りは行いません。クッキーは市販のものを使います。



普段廃棄される野菜の皮から、色とりどりの色素を取ることができます。細かく刻んだり、すりおろしたり、野菜によって色素の取り出し方は変わります。

体験では、３種の色素でアートに取り組む予定です。そのうち1種の色素抽出に取り組みます。（体験時間の関係上、その他の２種は事前に準備いたします。）

色素の例としては、以下のようなものがあります。理科の実験の要素もあり、親子で楽しく取り組めます。

　・ナス　→　青
　・にんじん　→　オレンジ
　・紫キャベツ　→　薄い青（★レモン汁を加えると、赤紫）
　・ほうれん草（小松菜など）　→　緑
　・紫玉ねぎ　→　赤茶

食品ロスを美味しく学んで体感できるSDGsレッスン！

今回の体験では、本来捨てる予定だった野菜の皮などを使ってアイシングクッキーを作る体験を通じて、SDGsの目標12「つくる責任、つかう責任」の以下の行動目標を体感できます。

『2030年までに小売・消費レベルにおける世界全体の一人当たりの食料の廃棄を半減させ、 収穫後損失などの生産・サプライチェーンにおける食品ロスを減少させる。』



規格外野菜として廃棄される量は、生産された野菜量の約30%〜40%にものぼるとの統計があります。

身近な体験として食品ロス（まだ食べられるのに捨てられてしまっている食品）に触れる機会が、食育と環境について興味を持つきっかけになればいいなと考えています。

エシカルなものづくりや、SDGsを伝えるCraftmade協会さん所属の、お菓子業界での経験豊富な先生がサポート！

体験プロデュースは、、一般社団法人Craftmade協会さんです。エシカルなアイテムをみんなで作ることで、より大切に物を使いながら、人と人とのふれあいを感じることを目指して活動されています。体験のメイン講師はCraftmade協会に所属する柿平千里（かきだいら ちさと）先生、もしくは、秋山龍人（あきやま　りゅうと）先生です。

柿平千里（かきだいら ちさと）先生は、パティシエを育てる教員を7年務められてました。秋山龍人（あきやま　りゅうと）先生は、コンラッド東京・パティシエイナムラショウゾウ等で修行を積まれており、講師両名ともスイーツのプロフェッショナルです。



体験の会場は港区浜松町にあるイベントスペースです。大門駅徒歩1分、浜松町駅徒歩4分とアクセス抜群で、親子で気軽に参加できる立地になります。



食品ロスの問題を題材に、サステナブルでエシカルな食文化を親子で感じる体験に、ぜひ親子でお越しください。