【渋谷】ちょっと大人なチョコレートケーキ「フォレノワール」！パティシエとお菓子な科学教室

パティシエの「お仕事」と「お菓子の科学」がテーマのパティシエ体験。今回挑戦するのは「黒い森」が愛称の、旬のブラックチェリーを使ったちょっと大人なチョコレートケーキ「フォレノワール」です。

アメリカでは「ブラックフォレスト」、ドイツでは「シュバルツバルター・キルシュ・トルテ」と呼ばれる世界的人気のチョコレートケーキです。通常は、チェリーのお酒キルシュを使用しますが、今回はチェリーのシロップを使って親子で美味しく味わえるように仕上げます。

また科学学習の要素として、スポンジケーキとバターケーキの秘密にもせまります！

お菓子作りは「科学の世界？！」パティシエールがお菓子の不思議や学びを解説します

「クッキーはどうしたらサクサクになるの？」「ケーキはどうやって膨らんでいるの？」など、お菓子の世界には不思議がたくさん！今回のテーマは 「スポンジケーキとバターケーキの秘密」です 。

フォレノワールはチョコレートのスポンジケーキを焼き上げて、そこにチェリーシロップを挟んで作りますが、このスポンジ生地を作る際に使っている、小麦や砂糖、バターの配分を変えたり、砂糖の種類を変更すると、どのような変化が生まれるでしょうか？

試食なども重ねながら、どうしてケーキに変化が生まれるのか、科学的な視点で解説します。

「大切な人を幸せにするお菓子づくり」パティシエのお仕事を学ぶ

お菓子は食べる人の心を癒したり、元気づけたり、笑顔にしてくれる素敵な食べ物です。そして、「ありがとう」「おめでとう」の心を伝えることができるものです。そんなお菓子を作るパティシエは、小学生に人気の職業ランキングの上位にもあがるお仕事です。

好きなことを仕事にできたらと夢みるお子さんも多いと思います。 パティシエとしてパレスホテル東京など様々なお菓子作りの現場で活躍してきた先生から、お菓子づくりを通じてパティシエのお仕事のやりがいや喜びを学べる体験です。

パティシエのお仕事も小学校の勉強につながっている？！

パティシエのお仕事には、小学校で勉強している理科や社会、算数につながる要素があります。今回の体験ではスポンジケーキの材料を変える実験に加え、世界で愛されるスイーツならではの、世界の料理の広がり方についても少しふれていきます。



「フォレノワール」作りを通して、パティシエのお仕事とお菓子の科学に迫る体験に、ぜひ親子でお越しください。


★過去に行われた紫芋のフィナンシェ体験を先生がレポートしてくれました。体験の雰囲気もわかりますので、ご参考にしてください。（掲載されている写真は、全て参加者の方に掲載許可をいただいています）
　▽紫芋フィナンシェとアントシアニンの秘密体験レポート！▽
　　https://ameblo.jp/azusa-alive-sweets/entry-12541243765.html