素材にこだわる和の食材！こんにゃく＆味噌玉づくり体験

鍋料理やおでんの具など、寒い季節に登場するこんにゃく。実はスーパーなどで売られているこんにゃくは、こんにゃく粉から作られていることが多いのだそうです。今回体験では、こんにゃく芋の形から加工し、成形してこんにゃくを作ります。さらに、味噌ソムリエでもある先生に教わり、今話題の味噌玉も作ります。日本人の生活に欠かせない味噌を食卓で気軽に・栄養たっぷりに楽しめて、かわいくラッピングしてお持ち帰りします。

風味も食感も違う！生の芋からつくるこんにゃくの魅力

こんにゃく芋はデリケートな植物で、細かな条件が整った環境でないとうまく育てることができず、長期保存にも向いていないという性質があります。安定した栽培法が確立されたのは昭和30年頃で、それまでは経験と運まかせで育てるしかなかったため、こんにゃく芋は「運玉」とも呼ばれるほどだったとのこと。そのためこんにゃく芋から作ったこんにゃくは産地だけで食べられることが多く、スーパーなどに並んでいるのは清粉と呼ばれる粉から作ったこんにゃくが大半なのだそうです。

今回はそんな地産地消で愛されてきた、生芋から作るこんにゃく作りに親子で挑戦します！生の芋から作られたこんにゃくには芋の味や風味が残っていて、食感にも独特の歯応えがあります。体験ではお芋を小さく砕いたり、一緒にまぜたりとお子さんが楽しめる作業をメインに行いますので、親子で楽しく参加できます。

当日は先生が事前に芋から作ってくれたこんにゃくを試食します。自分たちで作ったこんにゃくはお土産にお持ち帰りいただきます。水替えをしたりして2日後が食べごろになります。ご自宅に帰ってからの調整方法も、先生が教えてくれるのでご安心ください。

各地の味噌をお好みで選んで、自分だけのかわいい味噌玉づくり

今回教えれくれる西澤さんは、心身の真の健康とデトックスをテーマにみそづくり教室を運営する「みそソムリエ」でもあります。そこで、こんにゃくづくりと並行して、毎日の食卓が華やぐ味噌玉づくりを行います。日本食には欠かせないお味噌も、日本全国地域によって様々な特徴があります。今回はそれぞれの地域でどのような味噌が好まれているのか、その背景までみそソムリエが解説。親子で味見をしながら、自分たちの好みの味噌を選びます。

お好みの味噌が決まったらいよいよ味噌玉作りにチャレンジ！お味噌汁一杯分のお味噌を丸めて、かわいい具材をトッピング。箱に入れてプレゼントにするもよし、少し残してこんにゃくのおともにするもよしで楽しみながら参加できます。

※写真はイメージです。

美容と健康と食育のスペシャリストが教えてくれる、こんにゃく＆味噌の魅力

今回教えてくれるのは、「みるみる痩せる! 味噌汁ダイエット」などの著書もあり、美容と健康と食育のスペシャリストとして活躍している西澤あづささんです。食物繊維とカルシウムたっぷりで、美容や健康にもとても効果があるこんにゃくの魅力もしっかり教えてくれます。

また、みそソムリエとしての一面もお持ちです。ご自身が作った味噌玉がTBSの番組、Nスタでの味噌料理特集で紹介されるなど、味も写真もインスタ映えも間違いなしの味噌玉作りを一緒に楽しみましょう。

 「愛情たっぷりな食卓」を日常に実現するために日々活動している西澤さんと一緒に取り組むこんにゃく＆味噌玉作り体験に、ぜひ親子でお越しください。